DL-酒石酸是一種廣泛應用于制藥、食品、化工、輕工等領域的無色結晶或白色結晶粉末，又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸，無臭，但有酸味。DL-酒石酸的溶解性表現(xiàn)為易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中用作優(yōu)質酸味劑，可與蘋果樹、檸檬酸等復配，用于生產(chǎn)罐頭、飲料、果醬、糖果等食品，也可在制藥行業(yè)用作醫(yī)藥中間體和高效分裂劑，還可在紡織工業(yè)中作為媒染劑等使用。

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